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韭菜熟肉鸡蛋合子的做法

2018-11-08 06:35:50
韭菜熟肉鸡蛋合子的做法 “俗话说“正月葱,二月韭。”这个月份的韭菜是一年当中香的时候了。怎能错过这么美味的食材呢?今天做了韭菜鸡蛋熟肉合子。熟肉是我平时卤出来的方肉,您也可以用小炖肉。我个人觉得熟肉做出来的馅儿比绞肉做出来的香很多,您可以尝试一下,别有风味!” 食材明细 主料 普通面粉 600g 鸡蛋 3-4个 卤方肉 适量 韭菜 500g 辅料 盐 适量 食用油 适量 香油 适量 咸鲜 口味 烙 工艺 一小时 耗时 简单 难度 韭菜熟肉鸡蛋合子的做法步骤 1准备食材:普通面粉:600g。用温水将面和成面团,面和得要软,这样烙出的合子才暄软可口,将和好的面放在容器中静置30分钟备用。 2准备食材:鸡蛋:3-4个,卤方肉:适量。 3准备食材:韭菜:500g,盐:适量,食用油:适量,香油:适量。将韭菜择好洗净,控干水份备用。 4将鸡蛋炒成鸡蛋碎,不要炒得太碎,大小适中为佳,晾凉备用。 5将卤方肉切成肉丁,同样也不要切得过碎,大小适中,这样口感才好,切好备用。 6将控干水份的韭菜切成碎备用。馅料准备好后先不要急于调馅,等面饧好后,临近烙合子时再调,防止出水影响口感。 7当面静置30分钟后,面团变得滋润柔软。此时开始调馅,将所有的食材和调料均匀地搅拌在一起。熟肉是有咸度的,所以盐的用量可适当减少。 8下面剂,二个为一组。将剂子按自己喜好分割成想要的大小。 9将剂子擀成面皮儿,尽量薄一些,尤其是面皮儿的周边要薄一些,在一片面皮儿上放上馅料,馅稍多一些,这样烙出的合子才饱满,吃上一口心满意足。 10将另一片面皮儿盖在铺好馅的那片上,压紧周边,一定压实,防止漏馅。 11压好周边后,再压出花边。用拇指将合子的边向内侧推,每推一次就形成一个小波浪。 12将合子的一圈都推出花边。 13饼铛中刷少许油预热,将合子放入,盖好饼铛,上下盖同时加热,直到两面烙出金黄色的小壳,一个香喷喷的韭菜合子熟啦。 14一个字:香;二个字:很香;三个字:特别香~ 15咬上一口,令人大开胃口,多吃几个吧。 16上薄皮大馅的合子喽!韭菜碧绿,肉香而不腻。赶紧趁着好时节做一次韭菜合子吧。
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