自制Q弹肉丸的做法

2018年11月07日 来源:
自制Q弹肉丸的做法 冰箱里的常备库存,没菜的时候拿肉丸做个汤,一锅乱炖搞定一餐饭~ 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 肉糜250g 蛋清半个 辅料 大蒜粉1勺 生姜粉1勺 盐 葱末 自制Q弹肉丸的做法步骤 自制Q弹肉丸的做法图解1 1. 肉糜压成薄饼状放冷冻冻硬 自制Q弹肉丸的做法图解2 2. 准备调料 自制Q弹肉丸的做法图解3 3. 冻硬的肉饼撕成小片放入厨师机中,加入蛋清 自制Q弹肉丸的做法图解4 4. 用K字浆,先低速搅拌成团后再慢慢加快速度,搅打上劲 自制Q弹肉丸的做法图解5 5. 加入所有调料和葱末 自制Q弹肉丸的做法图解6 6. 继续搅打成粘稠状,类似黄油打发的状态 自制Q弹肉丸的做法图解7 7. 用虎口挤出大小适中的丸子 自制Q弹肉丸的做法图解8 8. 挤入煮沸的开水中,挤的过程全程小火,全部挤好之后再转大火煮熟 小贴士 1、肉糜冻硬之后打更容易打出胶质,而且搅打过程会产生热量,所以用厨师机高速快打,缩短搅打的时间,打完成的时候肉糜的感觉还是冰冰的;2、调料要加,如果想做其他口味的肉丸,比如香菇肉丸或者其他蔬菜丸子,辅料都在加。
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